Retete culinare

3 mere curatate de coaja si taiate felii, 1 lingura cu faina, 1 cana cu lapte, 1 ou, plus un albus, 1 lingura cu zahar.

5 linguri pline cu zahar (150 g), 100 g unt, 2 linguri cu faina (40 g), 0,5 l lapte, vanilie, 1 lingura cacao (se poate si fara).

           3-4 bucati de telina, 2 cepe, 2-3 cartofi, 50-60 g unt, 100 g cascaval, 1 lingura de faina, 1 praf de lapte, sare, 2 l supa. Se curata telina si ceapa si se asaza cu apa la foc. Dupa ce au fiert 30 minute, se adauga cartofii curatati, spalati si...

             250-300 g slanina afumata, 1/4 varza, 1/4 kg fasole verde, 1/4 kg mazare, 1 dovlecel, 1 fir praz, 2 morcovi, 1 pastârnac, 1 radacina de patrunjel, 1/4 telina, 3-4 rosii, 2-2 1/2 l apa, sare, piper, verdeata. Se curata zarzavatul, se spala si se asaza pe foc intr-un vas cu...

        1 kg mere, 30 g unt, 400 g zahar, 10 albusuri, 1 cescuta vin, 1/2 baton vanilie, 1 ceasca apa. Merele se curata, se spala, se taie in bucati si se pun intr-o cratita sa se inmoaie cu untul, 2 linguri zahar, vinul si vanilia. Dupa ce merele s-au inmuiat...

          Carnea de la un piept de curcan, 2 oua, 1 gât de curcan, 2 felii de pâine, 1 catel de usturoi, grasime de gâsca, coriandru, sare, piper dupa gust. Carnea de pe pieptul curcanului impreuna cu feliile de pâine se da prin masina de tocat carne. Se adauga usturoiul pisat,...

            2 oua, 50 g unt, 75 g faina, 1 pahar de apa, 1/2 l compot de struguri, cirese sau visine, 100 g frisca, 1 lingurita de zahar pudra. Se pun intr-o cratita pe foc apa si untul. In momentul in care apa incepe sa fiarba, se retrage de pe foc...

              1,500 kg peste marunt (obleti sau ghiborti), 1 kg peste mare (crap sau somn), 2 cepe, 2 ardei grasi, 4-5 rosii, 1 radacina hrean, 1 radacina de patrunjel, 1 1/2 l apa, 2 oua, 1 l bors, patrunjel verde, leustean, sare, piper. Se curata pestele si se spala. Pestele mare...

          1/2 kg mere, 1/4 kg zahar tos, 5 foi de gelatina, coaja rasa de la 1 lamâie, 1 pachetel de zahar vanilat, 25 g unt. Se curata merele si se taie in felii subtiri. Se pune peste ele zaharul, vanilia si coaja de lamâie. Totul se fierbe fara apa. In...

             3 morcovi, 1 patrunjel mare, 1 pastârnac, 250 g fasole verde, 250 g mazare, 2-3 cartofi, 1 conopida mica, 1 ardei gras, 2 dovlecei, 150 g unt, sare, piper. Sos Morney: 50 g unt, 70 g faina, 1/2 l lapte, 3 galbenusuri, 100 g smântâna, 50 g svaiter sau cascaval....

     400 g carne, 10 g faina, 300 g gutui, 10 g zahar, 40 ml ulei. Gutuile curatate de coaja si partea fibroasa, taiate felii se pun in ulei si putina apa si se fierb inabusit. Când este aproape gata se adauga bucatile de pui fierte separat si se dau la...

      500 g ciuperci, 2 cepe mijlocii, 5-6 oua, 2 linguri ulei, 2 linguri pesmet, sare, piper, 1 lingura verdeata tocata, putin unt. Pentru foaie: 1 cescuta ulei, 2 linguri smântâna, 1 lingura apa, faina cât cuprinde, sare, putin piper. Din smântâna, ulei, o lingura de apa, sare, piper si faina...

              1 kg ceapa, 3 borcane de boabe verzi de fasole, 10 ardei grasi rosii, 2 kg rosii, 0,500 l ulei, boabe de piper, foi de dafin, bulion, 1 morcov mare. Se fierb boabele de fasole in apa clocotita cu sare. Se spala rosiile, se curata de seminte si de coaja si...

          1 kg rosii, 750 g ceapa, 2 kg ardei grasi rosii, 3 teline mari, 2 lingurite de piper, 2 lingurite de boia dulce, 2 linguri de mustar dizolvat intr-un pahar cu otet, 1/2 nucsoara, o lingurita scortisoara, 2 g enibahar, sare dupa gust, zahar. Se fierb rosiile cu ceapa, ardeii,...

           Se sterg bine ardeii si se coc pe o tabla subtire in asa fel incât sa se friga numai pielita. Se asaza in borcan si peste ei se toarna otet fiert cu apa si cu sare si racit: 1 l otet, 2 l apa, 3 linguri cu sare (1 lingura...

         2 morcovi, 1 patrunjel radacina, 1/2 ceapa alba, 2 conopide mici, 2 linguri carne tocata, 3 oua, 1 pahar mic cu smântâna, 3 linguri cu ulei, 1 lingura orez, 2 linguri cu faina, patrunjel verde. Se spala, se curata zarzavatul si se rade pe razatoarea cu gauri mari. In oala in...

             500 g ficat de porc, 3 morcovi mari, cozile de ceapa verde de la o legatura de ceapa, 1/2 cana orez fiert, 3-4 oua, piper, sare, putin mustar, 2 felii de pâine muiate in lapte, 1/2 cana cu lapte, verdeata, marar si patrunjel, ulei sau unt, 3 linguri cu faina....

           4 oua, separate galbenusurile de albus, 1/2 cana cu zahar, 1/2 cana ulei, 1 cana cu lapte, 2 cani si trei sferturi faina, 1 1/2 kg mere rase cu tot cu coaja, 2 prafuri de copt. Lamâie rasa, vanilie, scortisoara, rom. Galbenusurile se freaca bine cu un praf de sare...

           300-350 g sardele in ulei, 600 g cartofi, 200 g masline, 2-3 castraveti acri, 1 ceapa, ulei, lamâie, sare si piper dupa gust. Cartofii spalati se fierb in coaja (se pun la fiert in apa clocotita, cu sare), se curata cât sunt calzi, se lasa sa se raceasca, se trec...

          Omleta: 140 g zahar pudra, 8 oua, 140 g ciocolata menaj, putina sare. Crema: 1/4 l lapte, 1/2 baton de vanilie, 3 galbenusuri, 5 linguri de zahar, 2 lingurite de faina, 250 g unt, 400 g frisca. Se topeste ciocolata intr-o craticioara la bain-marie. Intre timp, se freaca galbenusurile cu...