Retete culinare

1 kg faina, 40 g drojdie, 600 ml lapte, o lingura ulei, 20 g zahar, 2 lingurite rase sare. Se cerne faina într-un castron. Se face loc la mijloc. Se pune drojdia frecata cu zaharul, apoi uleiul, sarea si laptele caldut. Se framânta totul bine, pâna ce aluatul face basici si...

1 pui, 1 kg bame, o lingura unt, o ceapa mare, o ceasca bors, o lingura bulion sau 4 rosii, 1 pahar vin. Se prajesc usor bucatile de pui în unt, se adauga ceapa tocata si un praf de sare. Se curata bamele de codite, se oparesc cu bors sau cu...

1,5 kg somn, 100 g faina, 200 ml ulei, boabe ienibahar, 2 foi de dafin, 1 morcov, 100 g masline, 6 rosii, 150 g arpagic, o ceapa, 2 lamâi, 100 ml vin alb, 10 boabe piper, sare, piper macinat. Pestele se curata, se spala, se taie în felii de 2 cm...

600 g carne, 1 kg bame, 2 cepe, o lingura unt, o ceasca bors, o lingura bulion sau 4 rosii, 1 pahar vin. Se taie carnea în bucati potrivite. Se calesc în cratita cu ceapa taiata marunt si cu o lingura de unt. Se amesteca din când în când ca sa...

4 macrouri, 4 fire de praz, 2 ardei, 100 ml ulei, 2 linguri de bulion, marar, busuioc, sare, piper. Prazul si ardeiul se curata si se taie rondele, apoi se înabuse cu putina apa. Se adauga bulionul, sare, piper, busuioc si marar tocate marunt. Pestele se curata si se scurge bine...

1 kg peste oceanic, 3 vinete, 500 g rosii, 150 ml ulei, 1/2 pahar lapte, o lingura faina, 3 linguri unt, 2 oua, sare, usturoi, cimbru. Vinetele se curata, se portioneaza, se sareaza si dupa 30 de minute se spala si se storc. Se dau prin faina, se prajesc în ulei...

500 g cartofi, 200 g linte, o ceapa, 2 linguri untura, o lingura pesmet, o lingura bulion, sare, piper. Se fierb cartofii cu coaja, se curata si se taie felii. Se fierbe din timp lintea, se scurge si se da prin masina de tocat. Într-o tigaie se prajeste o ceapa cu...

4 dovlecei, 1 morcov, 1 pastârnac mic, o ceapa, 50 g unt, o ceasca orez, 2 litri apa, 1/2 lingura faina, 150 ml smântâna, sare. Se curata zarzavatul de supa, se spala bine, se pune într-o oala cu apa si sare la foc. Când zarzavatul este bine fiert, se strecoara supa....

O cana apa, 1/2 cana malai, 4 ciuperci champignon, sare, piper, chili, o lingura ulei de masline, brânza de burduf, o ceapa mica. Se prepara mai întâi mamaliga. Se pune apa la fiert cu un praf de sare si când clocoteste se adauga malaiul în ploaie. Când este gata se toarna...

1 crap de 1,5 kg, 3 linguri ulei, 1 pahar vin alb, 3 cepe, 2 catei usturoi, 2 foi dafin, boabe piper, o lingura bulion de rosii, sare. Se curata crapul, se sareaza pe afara si înauntru si se lasa sa stea cel putin 15 minute. Se asaza într-o cratita în...

1 kg rosii, 5 morcovi, 2 radacini patrunjel, ceapa verde, 3 catei usturoi, cimbru verde, sare, patrunjel verde, ulei de masline, o lingura zahar brun, piper. Rosiile se spala si se taie în doua. Morcovii, radacinile de patrunjel, ceapa verde, usturoiul se curata si se spala. Se pun toate legumele într-o...

1 kg carne macra porc, 2 linguri ulei, 5-6 catei usturoi, 4-5 rosii, sare, piper, cimbru, verdeata tocata. Carnea taiata în bucati se rumeneste în ulei încins. Se adauga apoi usturoiul pisat, sare, piper si cimbru dupa gust, apoi se pun si rosiile taiate foarte marunt. Se fierbe la foc mic...

1 kg peste, 500 g ciuperci, 100 g unt, o lingura faina, zeama de la o lamâie, patrunjel verde, sare, piper. Pestele se curata, se taie bucati, se sareaza, se trece prin faina si se prajeste în ulei încins. Se calesc ciupercile în unt fierbinte, se adauga 2-3 linguri cu supa...

2 galbenusuri, 300 ml ulei, o lingura zeama de lamâie, sare, piper, 2 lingurite capere tocate, 4 lingurite castraveti murati tocati, 5 lingurite ceapa tocata, 2 lingurite patrunjel verde tocat, 1/2 lingurita marar tocat. Se prepara o maioneza din ulei, galbenusuri, zeama de lamâie, sare si piper. Caperele se scurg de...

100 g paste, 200 g broccoli, 1 fir praz, 1 dovlecel, 2 rosii, 1 ardei, ketchup, otet, ulei, sare. Se pun pastele la fiert în apa cu sare, apoi se scurg si se lasa sa se raceasca. Broccoli se desface în buchetele mici si se opareste în apa fiarta. Separat se...

O limba de vaca, 2 cepe, 1 morcov, 2 linguri unt, 400 ml vin rosu, 200 ml supa, 2 rosii, sare, piper, 2 catei usturoi. Se spala si se fierbe limba, apoi se curata de pielea groasa si se taie felii. Intr-o cratita se pun feliile de limba, ceapa tocata, morcovul...

80 g busuioc, 150 ml ulei de masline, 120 g brânza parmezan, usturoi, 40 g seminte de pin, sare. Se spala busuiocul si se usuca, apoi se zdrobesc într-un mojar sau în blender. Se adauga celelalte ingrediente si se continua macinarea pâna la obtinerea unui amestec omogen. Se foloseste imediat pentru...

500 g carne de miel, 100 g masline verzi, 2 linguri ansoa maruntit, ulei de masline, cimbru verde, rozmarin verde, usturoi pisat, o lingura unt, o ceasca vin, o ceasca supa de miel, sos de rosii, sare, piper. Carnea de miel se spala si se usuca pe prosoape absorbante. Se condimenteaza...

1 curcan, o ceasca ulei, sare, piper boabe, o varza alba, 100 g slanina afumata. Curcanul se curata si se spala, dupa care se sareaza si se lasa la rece o ora. Se înveleste apoi cu foi de varza cruda sau murata si se asaza într-o tava cu slanina afumata, taiata...

2 dovlecei, sare, 2 linguri ulei, busuioc si oregano uscat, 1 catel usturoi zdrobit, 2-3 linguri de pesmet. Se spala dovleceii si se sterg si apoi se taie capetele. Se taie în doua pe lat, se despica tot pe lung, pâna obtinem 8 bucati. Se sareaza bucatile de dovlecei si se...